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酥皮点心必备之猪油(2/6)
板油洗净，切碎，放入炒锅，开小火，倒入砂糖
倒入清水，砂糖可有效延长保存期，清水可使油更清凉
翻炒均匀，小火熬制，刚开始油水混合，略显混浊
几分钟后，油开始清亮，放入花椒去腥
油脂大量溢出，成油很亮，此时可最小火，慢慢盛出
将熬好的猪油放入搪瓷容器或陶瓷容器，容易保存