把虾去虾头虾线，用料酒蛋清淀粉抓匀。

放油，放姜片用油炒一下虾，变色就可以，油不要倒掉，用油炒姜，葱。加入清水，放豆腐，放完豆腐，不要老是翻炒，那样容易豆腐不成形，以次放入虾，盐，中火慢炖。大约7.8分钟，就可以了，出锅加香葱或者香菜，有喜欢吃香油的可以放点，个人认为放香油就吃不出鲜味了，老人孩子都爱吃，特别的鲜……