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客家笋粄(2/6)
首先把干木耳泡发后,洗干净就可以切碎装盘待用。再把肉剁碎装盘待用(肉碎没有拍照)
把客家豆腐干切碎,蒜头和干辣椒也分别剁碎待用!
准备炒锅,把肉碎下锅翻炒后放蒜蓉和干辣椒翻炒,就可以放盐和鱼露,再把客家豆腐干也一起放进去和前面几个材料一起翻炒,再把木耳也放去翻炒差不多就可以了,到这里可以放胡椒粉和味事达酱油了,翻炒一下就可以了,不用太过熟,差不多就可以,自己认为炒出香味了就可以装盘备用了。 ----接下来就要准备粽子叶了(用香蕉叶最好,因为木薯粉粘性厉害,不用这些叶子会很粘的)把买回来的粽子叶洗一下后就放到开水就煮(煮过后的叶子才会软好包),煮好后就放到冷水里泡着,差不多要用的话就可以拿起来凉下水就可以待用了!
准备木薯粉好后----就把开水烧开----把开水倒到准备好的木薯粉里揉(一定要开水下去木薯粉,先用筷子快速搅拌后就马上就要用手去揉木薯粉一定要快、不然很快就会变硬的)揉到没有粉末就可以了。
做好第四步后:就把揉好的木薯粉放到手掌上揉成小丸子,压扁成圆圆的就可以把刚刚炒好的馅料放进去包好。如图中所示!把蒸锅准备好进刚才准备好的粽子放进去铺盖好后---就把包好木薯粄放进去如图所示!(平摆,最好不要挨在一起,因为蒸好后的粘性大,可能都扒不开了)
上面所有做好后就开始准备蒸上20分钟就可以等上两三分钟开锅了,就成如图所示一样的透明的美丽又好吃咯 (小提示:出锅后大家可以拌着沙茶酱吃很美味的哦也可以再加点辣椒拌,这是个人口味,一般客家人是不放辣椒的)