将牛肉洗净，切成块儿，放入开水中，加入花雕，生姜焯一遍，随后沥干，待用；
起油锅，倒入少许食用油，润一下锅，放入适量冰糖，熔化，慢慢变成棕红色后，将待用的牛肉块倒入，翻炒，使牛肉块都均匀着上糖色；
往锅里放入少许生姜片，以及喷入适量花雕，盖上锅盖，大火焖2分钟；
2分钟后，揭开锅盖，翻炒数下后，倒入美极鲜和生抽，以及茴香，桂皮，以及拍好的蒜，干辣椒，继续翻炒，炒匀颜色，浇入适量开水，大约没过牛肉即可，盖上锅开，以中火烧开后，调成小火，焖炖近1小时；与此同时，削土豆，并切块，待用
1小时后，开锅，汤汁开始变少，加入准备好的土豆块儿，并撒入少许食盐,调味；盖上锅盖，继续小火焖炖40分钟；
40分钟后，揭开锅盖，转成大火，稍许收一些汤汁后，盖上锅盖，关火，焖10分钟后，即可开锅盛出。最后可以放些大蒜叶作点缀，即可。
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