一整只鸡，不要剖开肚子，从鸡屁股底下开口把内脏取出……（事先跟杀鸡的人说好不要剖开）。整鸡洗净，往洞口里面塞几片姜，装在盘子里，放入烧开水的锅中蒸，大概15～20分钟，根据鸡的大小决定，我买的鸡比较小，连皮带毛3.2斤）

蒸好后取出，趁热把盐均匀地涂抹在鸡的全身，然后放置一旁冷却。

待完全冷却后用保鲜袋或保鲜膜裹住鸡，放入冰箱急冻，第二天取出加热就可以吃啦！

另外，蒸鸡流出来的汁不要浪费哦，可以加点盐直接喝，好香好甜的呢，如果是自家养的鸡最好不过。