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疯狂拉丝的牛轧糖梳打饼干(3/7)
先做饼干面。牛奶微加热至手温加入酵母。然后面盆里称好低粉,小苏打,盐,葱花或者芝麻。倒入酵母牛奶后和面。最后加入色拉油
和好面团后,包好保鲜膜发酵一下。半小时就好了。体积略微变大。所以不要包太紧了。
发酵之后拿出面团,擀平。厚度和纸接近。一毫米厚差不多。一定注意不要再厚了。不然烤完厚成瓷砖儿…
用磨具刻形状,形状随意,但我钟爱正方形。然后用牙签或者小叉子扎眼儿。 烤箱预热到200度,放进饼干。中层烤十分钟左右。饼干会微微变厚。但一定注意看火。边缘上一点色就好了。取出晾凉。
做棉花糖。黄油棉花糖放进不粘锅。中小火加热。需要不停搅拌,帮助棉花糖融化。这个过程是一定要快。不然加热久了,糖温度高了,最后棉花糖很硬就失败了。
棉花糖基本融化时候就可以关火了。加入奶粉和干果碎,迅速搅拌均匀。
这时候饼干也慢慢凉了。两片饼干中间加糖。按紧!齐活儿~