小时候的上海味道：羌饼的做法_菜谱

温水溶化酵母，面粉里加入2g盐，加入剩余的温水，和匀。做到面团光，手光，盆光。室温醒发：盖上保鲜膜，醒发至原来体积的2倍，手指戳下去有一个洞且不会回缩就好了。拿出来揉搓排气。盖上保鲜膜2次醒发，这次只要20分钟。拿出来擀成3mm厚的面皮

抹料：面团醒发后擀成大薄片，抹上拌匀的酱料。

撒葱。如果不习惯酱香口味，可以不抹酱，葱里加4g盐，再撒在面皮上。

制饼：轻轻卷起饼皮，两端收紧

再往里卷成“蚊香装”[捂脸]，

用擀面杖擀成大饼，抹上水，撒上芝麻。

烘饼：热锅冷油，中火下饼，芝麻面朝下，盖上锅盖，关火，最后醒发10分钟。翻面，重新打开火，中小火30分钟，中间可以打开看一下，以免糊锅，有需要可以中途翻面。出炉