白灼菜心(
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菜心洗净备用。
锅内放水，水里加入一点点盐和油，这样青菜的颜色更绿。先把菜心的梗部分用手拿着，先烫一下菜心梗，大约一两分钟，再把菜心整个放入水里烫大约一分钟。
捞出，放入冰水里（凉水里）过一下凉水，这样菜心更清脆。
把蒜切成蒜末，用盐，蚝油，生抽，和适量水兑成蚝油汁。
把蚝油汁倒入锅内，开锅后放入蒜末，再次开锅后，拿开，把汁水淋到菜心上。
把菜心摆在盘子里，淋入蚝油汁即可。
成品。
