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包子(10/27)
面粉1000克,白糖100克,酵母12克,水适量,猪肉适量,玉米适量,盐适量
把白糖倒入加热过的温水搅化
再把酵母倒入温水
把白糖酵母搅拌均匀,放置10分钟,让其发酵
这就是发好的酵母
把它倒入面粉中,边倒边搅拌
用筷子搅拌成絮状
图样供做花样包子
和成光滑的面团,手也干净
碗里撒点干面粉
放入面团,盖上盖子,发酵40~50分钟,看室内温度而定
发酵好的面团,用手指粘点面粉
在中间戳一个洞,不回缩,就证明面团已经发好了
要把里面的空气揉出来,揉5到10分钟,揉成条,切开看侧面的小孔时候很大或者很多,一般做馒头,要求没有小孔,做包子可有可无,看个人 擀成长条,切成块
用手轻轻按下,就开始擀
擀成中间厚,旁边薄就可以了
馅料 可按个人喜好做
褶子
放入馅料
折褶子
继续
继续
弄成这样
案板上撒点干面粉,摆放包好的
蒸锅里放入水,蒸屉上刷上层薄香油,放入包子
盖上锅盖醒5分钟
开火蒸20分钟左右蒸熟就可以吃了吃