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威风蛋糕(4/16)
备料
鸡蛋，蛋黄蛋白分离，放在无油无水的盆里
蛋黄里加糖，牛奶，油，搅拌，再加入过筛的面粉
翻拌均匀
蛋清里加一点吉士粉，没有的话也可以不加，再加几滴柠檬汁或白醋，
打出鱼眼泡时加3分一的糖，
蛋清变细腻出现纹路又马上消失时在加3分之一的糖
打发出明显的纹路加最后的3分之一的糖
蛋白打发好了
打蛋器提起有个到三角行就打发好了
取三分之一的蛋白放到蛋黄面糊里翻拌均匀，一定要翻拌就是上下翻拌，不要画圈式的搅拌
拌好后再把蛋黄糊到去剩的蛋白霜里翻拌均匀
翻拌好后放入蛋糕模具里，抹平，拿起轻摔两下震出气泡，烤箱预热上下火150度
入烤箱150度烤50分钟也可以根据自己家烤箱预温度调整
烤好后蛋糕模具拿出来时要一同连蛋糕从好处摔两下震出热气，再把模具到扣过来等蛋糕完全凉透了在脱模，蛋糕热时脱模会塌腰回缩
很松软