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凉瓜煎蛋(3/5)
凉瓜去馕,斜切成薄片,切葱花,备用
鸡蛋打散,加入盐,胡椒粉,麻油,拌匀
烧水加入盐,油,能保持翠绿的色泽(还可以过冷水,或加碱) 放入凉瓜汆水30秒,即捞起放凉
热油锅放油,加入三分之一的鸡蛋滑炒至刚熟,盛起,放进剩下的鸡蛋液中,打散,拌匀,并且加入凉瓜和葱花
热油,下锅煎熟,要先让底部凝固后才动它,否则很容易碎,一面金黄后翻面再煎一会即可,尽量保持圆形,薄和形状完整