基围虾去虾线和虾的须须，然后洗干净用盐和酱油腌十分钟左右，腌好后沥干多余的水，加入少许的（干）淀粉或生粉，锅里放适量的油，接着把准备好的虾放到油锅炸至变红色捞起备用，这时准备葱姜蒜末，再把虾放入油锅炸第二遍

炸第二遍时见虾有点起酥皮即可，接着锅里留少许的油加入姜、蒜末和炸好的虾一起翻炒最后加入适量的椒盐粉和葱花翻遍均匀即可出锅！

完成