五花肉洗净绞成肉馅，加入盐、味精、食用油、芝麻油、胡椒粉，延一个方向搅拌均匀，放一边腌制20分钟入味。
取面粉720g，加入冷水288g，揉成光滑面团。放置20分钟醒发。
取一半面团，面案上撒上干面粉，将面团搓成直径约1.5公分圆条，揪成2公分长的剂子，剂子上撒一层干面粉，按成小圆饼状，擀成饺子皮。
皮上放入适量馅料，包成饺子，不要放太多馅，容易煮开。
这些材料包出大概80个饺子，5-8个人食用，起锅水烧开，放入适量饺子，加半碗冷水，盖上锅盖煮开，再次加入半碗冷水，搅拌一下，防止粘锅，加盖继续煮开，再加半碗冷水煮开出锅。
大蒜末加入味极鲜酱油，加入几滴香油，适量陈醋制成蘸料，开吃！
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