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牛肉爆大虾(9/9)
虾买回仔细冲水洗净备用，下锅前将水尽量沥干。
洋葱切大块，拨散备用。
牛肉逆纹切，下蛋清、姜片提前腌制一小时。
土豆切大条备用。
白萝卜切粗条垫锅底备用。
热油下锅炸土豆条直至金黄后捞出。
热油下锅快速炒散牛肉至断生捞出即可。
下老干妈火锅底料（有闲置的底料都可以放。随意。）注意调整咸度，小袋的底料我大概放了2/3包，味道正好。
然后逐步下洋葱、大虾、牛肉、土豆、切段芹菜，炒匀即可出锅。