面粉里加少许盐，可以增加凉皮的韧性， 和面的时候加水时要慢慢加，切记一次放太多 用筷子搅拌成絮状
揉到面光盆光 反正就是一个劲的揉面，揉到面团不粘手了就行
反复揉洗 大概洗了6，7遍，洗到水已经开始淡了，比较清的那种了，面团就差不多洗好了 前面三四次的水都倒进碗里了
20分钟后，面筋蒸好了， 我啥都没放就直接蒸的 （揉醒面筋时听说放点酵母蒸出来的面筋会多一些而且口感更好些）
拿出放了2-3小时的洗面水 已经沉淀了 把最上面一层清水全倒掉
这时锅里加水把水烧开， 锅里的水烧开后， 碗里刷层油把碗 放蒸架上开始蒸，蒸6分钟左右到熟 蒸会会看到凉皮有多个小气泡就是蒸好了 。期间不要开盖
反复做上面的步骤，打一勺洗面水，均匀摊开，多做几次后面会越做越熟练的。 放锅里蒸，盖上透明锅盖中途不能打开。中大火，大概3分钟就行。因为我用的是瓷盘，而且比较小，挺费劲的，蒸完所有的凉皮花了我近2小时太累人了，有蒸笼的可以一次蒸好几盘快些。
拿出来迅速放到凉水上泡一会儿，大概1分钟就行了，凉了以后再揭下来就很好揭了
放入焯水豆芽，切好的面筋，黄瓜丝，按个人喜好可加辣椒油，花椒等佐料拌均匀就好。
