特色溜肝尖 第一步 把猪肝洗净，切成小片，不要太薄，然后把生出一点儿芽的黄豆择干净，去掉外面的豆皮。 第二步 锅里放油，5成热把豆芽放进去，炸到没有豆子味，口感是软的就好了，捞出控油。 第三步 再把锅里的油烧到滚热，把切好的猪肝放进锅里，稍微一炸变色就出锅，时间长就硬了。 第四步 把锅里放底油，把蒜末炒出味道，把猪肝和豆芽放进去，放料酒，一点儿醋，再放盐，耗油，最后勾芡，装盘。