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中种北海道土司(1/11)
将材料中的中种材料放入面包机中混合均匀(不用揉出膜),揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上(我是为了节约时间,也可以室温发酵)
第二天从冰箱拿出面团,放室温回温15分钟,然后撕成小块,和其他主面团(除黄油)混合揉出扩展阶段,加入黄油,揉出完全阶段
揪一块面团用手能拉出大片的薄膜
揉好的面团取出,排出空气,平分成三份,盖上保鲜膜,静置30分钟
取一个面团擀成椭圆形,从下往上卷起,放入土司盒
依次完成,盖上一层湿布,室温发酵或者烤箱中放一碗热水,把土司盒放入烤箱中发酵
发酵至八分满,放上杏仁片,不放也可以,刷不刷蛋液看自己喜欢,我没刷
烤箱180度预热8分钟,烘烤30分钟(大概五六分钟时就上色了,避免上色太重,要及时加盖锡纸)
出炉了,放到了第三天还是很柔软(我就是加盖锡纸迟了,上色有些深)
切片,当早餐也不错哦!
抹些果酱,更加美味