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酥粒戚风杯(11/15)
牛奶玉米油细砂糖均匀搅拌
搅拌到全部乳化
筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白霜打发到出现大气泡时加入第一次糖
蛋白霜打发到出现小气泡加入第二次糖
蛋白霜膨胀体积变大后加入最后一次糖
打到出现大弯钩状态蛋白霜就打发好了
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
将黄油、糖粉、低粉混合捏成粉状
将面糊放入裱花袋挤入纸杯中，在表面撒上酥粒
放入160度预热的烤箱中下烘烤40分钟
成品图
成品图