安装App
【爆炒牛肉丝】让你吃到鲜嫩水灵的牛肉(3/3)
先把少量蛋清迅速抓入牛肉中,如同前面牛排的食谱里介绍的处理手法一样,然后加入适量的淀粉抓匀。(这样就能保持牛肉的鲜嫩了。
泡姜切丝、鲜泡椒切碎,(如下图那样)备用。 锅内加入适量的菜籽油,油热后,放入少许的青花椒。(为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。) 再加入切好的泡姜丝和泡椒碎。
把之前步骤1处理好的牛肉倒入锅中, 加入适量的耗油、生抽、盐、味精、青红辣椒,大火迅速爆炒出锅。