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清炖老鸭汤(5/5)
将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。
锅中烧热水，放入一些生姜和鸭块淖掉血水，捞出洗净沥干水份。（生姜不要全放进去，还要用的）
另起一锅，放入油烧热，放生姜、葱白、鸭块爆炒，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，翻炒几分钟。
倒入水，盖上锅盖，烧开，转中火煮15分钟。
起锅盛入砂锅内，中火炖一小时，起锅前放入盐，再闷一会就可以装碗开吃了。