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鱼香肉丝(18/21)
猪里脊肉顺着纹理切丝，放一小勺盐，用手抓至肉丝发黏。
少许淀粉加一点水调成淀粉水，倒进肉丝，用手抓至吸收完淀粉水。
加橄榄油少许。
搅拌均匀。
蒜薹切段。这里可以换成冬笋，莴苣，柿子椒。
胡萝卜切丝。
小秋耳泡发洗净，开水煮几分钟捞出沥干水分备用。
锅内放底油，把胡萝卜炒至发软，出现红油。
再把蒜薹放进去炒一会。盛出来待用。
热锅放凉油，倒入肉丝煸炒。注意刚开始不要搅拌肉丝，待表面淀粉熟后再推动，可以避免肉丝粘锅和保证肉丝的柔嫩。
炒至肉丝变了颜色，盛出来备用。
葱姜蒜切末。
醋酱油糖料酒按照比例调制。
淀粉加水调成淀粉水。
锅内放底油，炒香葱姜蒜。
待炒出香味，加剁椒，炒出红油。
把所有的菜倒入锅内大火翻炒一会。
加入糖醋水。翻炒。
再加入淀粉水。收至汁浓。关火，装盘。
麻辣鲜香，做这种菜一定要有定力，否则会多吃几碗米饭。
来张美美的图片。快点约起来吧，家里的大朋友小朋友都爱的一道菜。