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鸡肉面线汤 宝宝健康食谱(7/13)
参考月龄:10月以上 食材准备:鸡蛋一个,豌豆30克,紫薯30克,面粉20克,鸡肉30克 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级 Tips:强调一个重点&技巧,1个鸡蛋搭配的面粉是20g,需要按照我写的比例来! Tips:建议一定要用中高筋面粉,面线的效果才好!千万不要用低筋面粉,那就是蛋花汤了!
紫薯洗净去皮切丁。 Tips:紫薯富含花青素,是一种强有力的抗氧化剂,比起吃蓝莓来讲要经济实惠的多哦! Tips:有的妈妈比较奇怪紫薯为什么会煮出来蓝色的汤水,这是因为花青素这种水溶性色素遇到酸、碱不同的水质会变成不同的颜色,遇到酸性偏红,遇到碱性偏蓝,所以不用担心啦!
锅里水烧开放入紫薯丁焯水1分钟。
豌豆焯水一分钟。 Tips:紫薯和豌豆焯水可以缩短最后入锅烹饪的时间,以保证面线的不会因为长时间加热而变得没有韧性。 Tips:1岁以内的宝宝吃豌豆一定要把豌豆煮熟透,并且去皮剁碎才可以哦!
鸡肉一小块冷水下锅,水开后煮至熟透捞出。然后将鸡肉顺着肉的纹理撕成细丝, 用刀切成小丁。 Tips:先撕成丝再横刀切,这样鸡肉的纤维就被完全切断啦,利于宝宝咀嚼。 Tips:面线适合10个月以上的宝宝食用,如果你家宝宝的咀嚼能力较弱,一定要切成鸡肉末哦!
鸡蛋一个抽打均匀, 将蛋液过筛。 Tips:配料处理完毕,开始做面线啦!蛋液一定要抽打至蛋清蛋黄完全融合,如果你想跟宝宝一锅出的话,鸡蛋可以用两个,面粉的量记得增加1倍哦! Tips:过筛可以使蛋液更加的细腻,增加流动的稳定性,这一点很关键。
加入面粉。
充分搅拌成可以流动的面糊。 Tips:这个过程一定要有耐心,面糊里一般会出现小疙瘩,一定要拌匀。
将面糊倒入带口的量杯中。 Tips:如果没有量杯可以用裱花袋代替哦,保鲜袋挤的时候容易破袋、力度不够, 就别考虑了哈!
锅里水烧开,量杯放在离锅面20厘米左右的高度,缓缓倒入面糊。
加入鸡肉末。
撰写制作步骤
很多麻麻对过年期间舅舅做的清蒸鲈鱼和蔬菜厚蛋烧有很深的印象,给我的反馈是宝宝非常买账! 今天的面线汤,也是舅舅做的,小假期做给小朋友的,卖相和口感比我这个总下厨做的还好!