将鱼洗净，用料酒 酱油 盐 姜丝 葱进行腌制，腌制半小时。

在烤盘铺上姜 洋葱 ，在将腌好的鱼放入烤盘，用蚝油、酱油、食用油调制酱汁刷在鱼身上，最后在鱼身上撒上孜然粉或者烧烤粉之类，将鱼放入烤箱（提前预热210度），220度烤半小时。

烤鱼的时间用来准备配菜，喜欢什么放什么，将配菜焯水，然后用辣椒、葱、豆瓣酱将焯水的配菜翻炒，不要炒烂。烤鱼烤好以后将炒好的配菜放入烤盘，再次进入烤箱烤5分钟。这个期间再热油 炒辣椒 花椒 麻椒 豆瓣酱 将这些炒热，烤鱼烤好以后淋在上面。就完成了！