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95期【金针菇拌葫芦丝】金针菇脆嫩不老，西葫芦爽口清甜~(2/14)
主要原料合影。
金针菇洗净去掉老根，分成小朵。
锅中添水烧开,放入金针菇汆烫。
大火烧开，马上关火。 不要汆烫过久，过久金针菇就会变老嚼不动~
捞出投入凉水降温。
汆烫蘑菇烧水的同时，把大蒜切成蒜末。
倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉. 当然也可炒成蒜蓉~
放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点糖提鲜。 搅拌均匀备用。
西葫芦切成丝. 西葫芦在挑选的时候一定要选嫩的，口感才好哦~ 尽量不用瓜瓤部份，水分太大容易出汤汁~
把过凉的金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。
放入调味好的酱料搅拌均匀。
还要在啰嗦一小下： 金针菇拌葫芦丝没放醋，糖也仅是一点点,为了提鲜。 是以蒜蓉味为主的咸鲜口凉拌菜~ 为了保持食材原有的口感清爽以及颜色清新，酱油也不要的~ 仅仅是浓浓的蒜香味， 加上金针菇和西葫芦本身的清甜就刚刚好~
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