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花胶海参炖排骨【季节交替提高免疫力】(1/6)
如何挑选呢?记住下面这些黄金标准: ①卖相好的干海参不能买。 ②光泽度高的海参不能买。 ③淡干海参卖相最差,实则品质最好。 ④市场活海参价位×40+500=淡干海参成本价。低于这个价位,不能买。
这是家庭版的简易泡海参方式: 先把干海参用凉水浸泡24小时左右,泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开,去嘴部(石灰质白牙),清洗泥沙,洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌满开水(水温80-90度),盖严瓶塞,12小时后取出换冰水浸泡24小时即可【详细的可以看我之前发的:超简单的海参泡发攻略】
海参切小块,其余辅料冲洗干净;
冷水锅下排骨,不盖锅盖大火煮滚后,转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水;捞出吐尽血水的排骨,冲洗干净沥干水分;
将所有的食材放入瓦罐,并加入加入纯净水;
盖上瓦罐,移入电子炖盅内,往炖盅内加入足够量的开水,盖上盖子,插入电源,调自动挡隔水炖2小时;时间到断开电源,抬出瓦罐,适量盐调味即可。