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超简单的海参泡发攻略(6/6)
将海参清洗干净,浸泡在无油的装有纯净水的容器内泡发1.2天,期间换水3-4次, 直至参体变软,浸泡时需放在冰箱内冷藏,不然很容易变质。
沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴(也叫石灰牙)清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分,不要扔弃。
将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水,中火烧开后再小火煮30-60分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖 至自然凉透,捡出煮软的海参,不能用筷子穿透的继续煮5-10分钟至能穿透。
把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内,盛满纯净水,然后放入冰箱内冷藏,每天换一次水,2天后即可食用。
3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质,冷冻会对海参口感的劲道稍有影响,但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参,食用前取出放入有水的容器内自然解冻,如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。
两个标准检查海参是否发好: 1、用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制; 2、用筷子在海参的背部轻轻一戳,若可以穿过,海参就发好了,反之则需要继续加工。