将海参清洗干净，浸泡在无油的装有纯净水的容器内泡发1.2天，期间换水3-4次， 直至参体变软，浸泡时需放在冰箱内冷藏，不然很容易变质。
沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴（也叫石灰牙）清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔弃。
将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮30-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖 至自然凉透，捡出煮软的海参，不能用筷子穿透的继续煮5-10分钟至能穿透。
把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后放入冰箱内冷藏，每天换一次水，2天后即可食用。
3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。
两个标准检查海参是否发好：
1、用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，若可以穿过，海参就发好了，反之则需要继续加工。
安装App
