肉馅最好是自己买肉回来剁 手工剁出来的肉馅吃起来更香，如果犯懒癌的话可以绞成肉丝自己再剁。老姜剁成很细很细的末 鸡蛋只要蛋清。（肉馅一定要多到黏糊糊的状态才行 不然煮的时候会散开）
准备一个稍稍大一点的盆 加入肉末、姜末 、蛋清、盐（适量） 打圈式的拌均匀 一定要拌到完全融合在一起。加蛋清的目的是为了吃的时候更加Q弹，不加也是可以的。
准备包馄炖啦：拌好的肉馅和馄饨皮，一小杯白水 一根筷子。（馄饨皮和肉一般是2:1的比例）
现在开始包馄炖：用一根筷子把肉馅放在皮中间位置，肉馅不能太多也不能太少 。太多容易煮不过心而且容易把皮撑破。太少又没有口感。这个就要朋友自己把握好。
把肉馅放在中间，把皮从上翻下来。漏出4个角。不要重合 不然包出来的馄饨会不好看。
用中指顶住肉馅中间下部。（在左边图上大拇指位置沾一点水）右边的角拉过来 和左边重合一起。一个馄饨就包好啦。
重复第六部的步骤 元宝式馄饨就包好了 这样子馄饨看起来更加饱满。
包好的馄饨放好就行啦 现在需要烧一锅水 我们要煮馄饨啦～～
煮馄饨 水要多一点 水少了 吃起来没有那么清爽 看到肉变了颜色以后就可以捞起来啦 ！
准备一个碗 我这个碗有一点大了。放入：虾皮、紫菜、葱 、盐、鸡精、味精、香油、猪油（没有猪油可以不放）想吃清爽一点的 直接加锅里煮馄饨的汤就行，不嫌麻烦的可以单炖汤。我是直接加的馄饨锅里的汤。
煮好的馄饨用漏勺直接捞到碗里就行啦。开吃啦。是不是好简单啊，快点一起做起来吧
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