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芝士岩熔面包(3/20)
除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒进去,启动和面程序。
约揉至10分钟,面团成型后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,和面时间全程约45-50分钟。
启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
发好的面团取出排气,平均分成8份,滚圆松弛15分钟。(盖好保鲜膜)
趁面团松弛的时间,把香肠切丁。
把香肠丁和马苏里拉芝士混合均匀。
待面团松弛完毕,取一份面团擀成圆面皮状。
包入香肠芝士碎。
像包包子一样收好口,然后捏紧。
收口朝下,一一摆入烤盘。
放入烤箱进行二次发酵,发至2倍大即可,底层放一碗热水保持湿度。
给二发好的面团筛上一层薄薄的面粉,用剪刀在面包表皮上剪个十字的口子。
用手外拉剪开的四角,使口子张开变大。
依次整好型,可以在开口馅料处撒少许黑芝麻。(也可省略不撒)
放入预热好的烤箱中层,180度20-25分钟左右。
像不像小火山喷发了。
看起来都萌萌哒。
咬一口都特别满足。
带着芝麻的芝士岩浆流出来了。
成品图。