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柠檬杂果巧克力挞(4/12)
奶油奶酪加糖，隔水加热至融化，稍搅拌均匀。
擦少许柠檬皮屑，注意不要碰到白色的部分，会有苦味。
蛋黄加糖拌匀后，隔水加热至80度左右，期间不停搅拌，防止蛋黄凝固。
鱼胶粉加8ml温水调匀，倒入奶酪糊搅匀，再加入蛋黄糊搅匀。
柠檬屑倒入蛋黄奶酪糊，再挤入1/4个新鲜柠檬的柠檬汁。
淡奶油打发至6成，稍稍有点流动即可。先取1/3加入蛋黄糊搅匀，再倒入剩下的奶油搅匀挞液部分完成。
我用的是成品巧克力挞（直径8cm），以上挞液为大约7个挞的分量。想自己做也是可以的。
挞液灌入挞壳，至9分满，稍稍晃动平整表面。
放入冰箱冷藏约1小时。
再打50ml左右的淡奶油（不含在配方中），做表面装饰。
表面随意装饰其他水果。
最喜欢这张，整个世界都静止下来了(*^^*)