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犹云端般的香草戚风(12/13)
所有食材称重
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入1/4的白砂糖，打散融化
边打边下牛奶和色拉油，打至完全融化
筛入面粉和盐，搅拌至无颗粒
处理香草莢
轻轻的搅拌均匀
蛋清中加入柠檬汁，打发至起粗泡，加入1/3白砂糖
继续打发，分次加入白砂糖
直至硬性发泡
分三次将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中
第二次，第三次，轻轻的从底下兜上来
烤箱预热170度，倒入模具，35至40分钟，烤完倒扣
时间有点超，上面有点焦。不影响云端的享受