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红烧鹌鹑蛋(3/10)
锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大火烧开后转中火再煮6-8分钟，把鹌鹑蛋捞出，放在一个容器里加入3/1清水，盖上盖子，双手摇晃，使鹌鹑蛋在里面来回碰撞，摇晃2分钟即可。
打开盒子，将鹌鹑蛋的蛋壳剥去（这样比较好剥）剥好备用。
葱切好，辣椒不用切，姜切块切条都行
锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色转为红褐色并出现焦糖味
放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色
放入葱姜辣，再倒入适量老抽后翻炒均匀
再加入清水，水要没过鹌鹑蛋
水大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3 时再转大火收干汤汁
出锅前撒上熟芝麻即可
装上盘子，咬一口真的很美味~