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咸蛋黄烧茄子(13/14)
茄子洗干净切成小长条。
青辣椒洗干净，切成小块；小米椒洗干净，切成小块；生姜洗干净，切成姜粒；蒜头拍扁切成蒜米。一起装入碗里。
蒸锅内加水烧开，茄子上蒸锅蒸8分钟。
咸蛋磕入碗里，蛋黄取出放入另外一个小盘里，加入料酒。茄子蒸好后，咸蛋黄上蒸锅蒸8分钟。
用汤匙把蒸好的蛋黄压碎。
油锅加热，倒入蒜米和姜粒，炒出香味。
倒入蛋黄，小火慢炒。
炒至蛋黄呈泡泡状即可。
取一个碗，加入白糖，盐和陈醋。拌匀，调成料汁。
茄子倒入锅里，和蛋黄一起翻炒均匀。
倒入料汁，翻炒均匀。
倒入青辣椒和小米椒，翻炒均匀。
倒入开水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
盛碗。