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金芒椰香咖喱鸡(
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/12)
洋葱洗净切碎,青椒洗净切片,胡萝卜去皮洗净切成大小合适的丁,鸡肉洗净竖切成大小合适的鸡丁
芒果洗净,连皮切下,在切下的芒果片上划成方形的块,将已划好的芒果向上翻,一粒粒的芒果肉就突出来了,将芒果块用刀取下来
取一半的芒果块用擀面杖捣成泥
鸡肉加少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀
炒锅中加入适量的油,待油温稍微升高后,放入洋葱碎炒香 下入鸡肉翻炒
下入鸡肉翻炒
炒到鸡肉表面稍微发白
加入捣好的芒果泥继续翻炒至鸡肉完全变色后
加入切好的胡萝卜,继续翻炒片刻
加入约200ml的椰子汁和适量的热水没过材料,大火煮开
汤汁煮开后,按个人的口味加入咖喱块,小火继续煮
煮到汤汁浓稠后加入青椒和芒果,以及适量的椰子汁,翻动,再大火烧煮到汤汁收到合适的稠度即可