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金芒椰香咖喱鸡(11/12)
洋葱洗净切碎，青椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切成大小合适的丁，鸡肉洗净竖切成大小合适的鸡丁
芒果洗净，连皮切下，在切下的芒果片上划成方形的块，将已划好的芒果向上翻，一粒粒的芒果肉就突出来了，将芒果块用刀取下来
取一半的芒果块用擀面杖捣成泥
鸡肉加少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀
炒锅中加入适量的油，待油温稍微升高后，放入洋葱碎炒香 下入鸡肉翻炒
下入鸡肉翻炒
炒到鸡肉表面稍微发白
加入捣好的芒果泥继续翻炒至鸡肉完全变色后
加入切好的胡萝卜，继续翻炒片刻
加入约200ml的椰子汁和适量的热水没过材料，大火煮开
汤汁煮开后，按个人的口味加入咖喱块，小火继续煮
煮到汤汁浓稠后加入青椒和芒果，以及适量的椰子汁，翻动，再大火烧煮到汤汁收到合适的稠度即可