准备好食材，用清水清洗多清洗几遍，用水泡半个小时。

半个小时泡好之后，原汤不要扔掉，用筛子过滤一下，直接加到砂锅里。

我用的是3.5L的大砂锅，这个锅专门煮酸梅汤的，不用来炖菜，我怕会有油，到时煮出来的酸梅汤都变味了，用大火煮开，改成小火煮1个小时，时间到了，放入老冰糖，我爱用老冰糖，因为老冰糖只要用一小块就很甜了，用小块的冰糖放很多凉了之后也没有味道。

煮好之后，在凉水壶上面放一层纱布过滤，这样里面的渣子能过滤很干净。