豆沙馅青团(
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红豆事先泡发好,放入高压锅内加水。
加热10分钟左右。
倒入料理机内,加少量的水。
打1-2分钟,要打的细些时间可以长些。
平底锅内放入白糖和色拉油,小火加热。
白糖融化后,倒入红豆,用木铲翻炒。
炒到水分流失豆沙干的时候停火铲起放入到碗里。
等待红豆沙凉的过程中,称重备好糯米粉、大米粉、浆麦汁(后来又增加50g)。
将糯米粉、大米粉、浆麦汁(不要一下子倒入)倒入同一容器内揉均匀,盖上保鲜膜静置1小时左右。
红豆沙冷却后,揉成35g团备好,面团静置后分割每个为35g左右的剂子(共9个量)。
面团揉成凹状,将红豆沙馅包入,慢慢收口放在油纸上。
冷水下锅,蒸12-15分钟左右。
蒸好后的青团。
成品。
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