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马卡龙(8/14)
淡奶油煮开把巧克力放到煮开的淡奶油里
一起搅拌至巧克力全部融化
巧克力夹心冷凉后装入裱花袋内待用
蛋清和糖先快速打发
蛋清部分打发到鲜奶装
加入过筛的糖粉拌均匀
加入过筛的杏仁粉拌均匀
把打好的料分成几个碗装
分别加点食用色素拌均匀挤在马卡龙不沾垫上
挤好平放着等马卡龙表面结壳，要风干一两个小时
表面风干后烤箱上火160度，下火140度先烤8分钟样子，再烤箱门开点缝（抽风）烤8分钟左右，（时间仅供参考）具体实际操作随机应变，表面不能烤上色，抽风后可以根据情况调节上下火温度
烤好后取出冷凉，冷凉好取一个马卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面
再取另一个马卡龙的反面粘在上面合起来，放冷藏冰箱稍微冻一下下，等里面馅凝固了就可以取出来吃了
完成