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家常干煸辣子鸡(7/8)
买回家的鸡肉在切一下，因为买的时候老板切得有点大块。
冷水下锅，水烧开后漂去浮沫.差不多2分钟就可以了。
用冷水洗干净，把水历干水分。
到油.我用的是菜籽油。
备料
下鸡肉酥几分钟.边酥边翻待鸡肉出金黄色就可以起锅。把鸡肉单独历在一个碗里，把多余的油到在干净的碗里下炒菜可以用。
炒料.等料暴香后下鸡肉炒，中火，火太大会把料烧糊，这时下盐.料酒.生抽.老抽翻炒个2分钟就可以出锅了。
装盘。