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红烧肉(2/5)
肥瘦相间五花肉切块，今天切的较大块
凉水入锅，加姜片，料酒，煮沸两分钟，祛除血水。出锅用筷子一块一块夹出来，不关火，避免血沫粘在肉上。
冰糖炒糖色，热锅凉油，火要特别小，到冒黄色小泡泡下去焯好的肉块，裹上糖色，加入适量酱油，炒出颜色，加热水。
放入其他调料，葱、姜、蒜、八角、辣椒，小火慢炖。不要放盐，等肉软了才放
放盐，大火收汁，装盘出锅。