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好青团，艾草做--传统手工青团的制作(5/20)
挑选新鲜艾草去除老叶、黄叶、老根
清洗干净
清洗好的艾草备用
锅中加水烧开
热水中加5g小苏打，将艾草汆烫1分半钟捞出
捞出放凉沥干
沥干水份
放入料理机中
加入220ml的水
打成艾草泥，期间可以停下多次用筷子搅拌一下，以便艾草泥更细腻
准备好300g糯米粉和80g粘米粉
将糯米粉和粘米粉及艾草泥和糖粉和在一起，慢慢加入热水（我差不多用了90ml水），和成面团
和好的面团，不会太干也不会太湿，如果在和过程中可以根据面团情况湿了加点糯米粉，干了加水，但是按照我的方子，基本是正好的
将面团分成50g的小剂子，豆沙馅分成15g的小剂子，我分了16个小剂子面团，最后1个不到50g
将1个小面团捏成中间厚边缘薄的凹洞
放入豆沙馅
慢慢收口揉圆
全部做完之后，在顶端压点芝麻，上蒸锅蒸25分钟
蒸好之后取出装盘享用，和市面出售的青团不一样，此款青团入口都是艾草的清香味，不粘牙，也不是甜得太腻歪，非常好吃。
蒸好之后取出装盘享用，和市面出售的青团不一样，此款青团入口都是艾草的清香味，不粘牙，也不是甜得太腻歪，非常好吃。