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五彩烧卖(6/8)
香菇提前泡开,瘦肉剁碎成沫,香菇,胡萝卜切小丁。
锅里放少许水烧开,面豆米去壳,面豆米放水里烧至熟。去一下那股青味。
把糯米洗干净煲成饭稍放凉。『也可以第一步就把糯米煲成糯米饭。』锅里放油,倒入瘦肉炒至变色后倒入香菇翻炒至有香菇味后倒入胡萝卜,加点水继续翻炒至水变成带橙色的汁后倒入面豆米翻炒。加入盐,酱油,蠔油调味。可以稍微加咸一点,因为糯米饭没味道。关火后倒入煲好的糯米饭翻炒搅拌均匀后上碟。
取云吞皮一张,放入一勺子的五彩糯米饭,左手托着底,右手收云吞皮口。
然后用虎口位置稍微捏一下有个形状。
多做几个就熟能生巧了。
以上配料份量刚刚好的。 至于后面为什么多出来了几张云吞皮?那是因为那几张云吞皮应配的五彩糯米饭已经提前进我肚子了。实在是香,所以忍不住吃了几勺。
锅里放水,放入烧卖去蒸,至于时间每个人的炉子火大火小跟放的水都不一样,所以就自己看着办吧,蒸到云吞皮变透明了熟了就行,因为除了云吞皮其它都已经是熟了的。