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94期【土豆烘饼】,用最少的调料还原土豆的本真~(4/13)
土豆去皮备用
用插丝器插丝,当然也可以用刀切~ 但食光姐姐觉得,这种老式的插丝器,擦出来的不规则的丝更好吃一些~
放入盐腌制十分钟,让土豆丝变的柔软~ 如果土豆的含水量过大,腌制好后倒入多余的土豆汁液~
放入十三香和一点面粉,不需要很多。 放面粉是为了让土豆丝之间更好的贴合, 在煎制过程中好翻面~
面粉与土豆搅拌均匀~
找一个适中大小的厚底锅子烧热。 锅子底部大小就是烘饼的大小~
放油,均匀的涂开锅底~ 放入调味好的土豆丝~ 把火力调成中小火~
用锅铲把土豆丝摊平~
小勺沿着锅边淋入一点油, 一会儿可以更好的翻面~
煎到土豆有一层锅巴的时候, 用锅铲推动土豆饼,让土豆饼与锅体分离后翻面~ 如果担心锅铲翻不过来,可以先倒入盘中,然后在扣回锅内~ 用锅铲把土豆饼往内推,整理出光滑的边圆~
直保持中小火慢煎,到两面金黄,中间无硬心即可~ 相对来说多烘一会的土豆饼更好吃。 外表会有一成厚厚的焦壳,内部土豆味道也就更香浓~ 一般食光姐姐都会不少于20分钟的煎制~
男同学喝啤酒当下酒菜很不错哦. 小仙女用来做减肥的主食然后配沙拉吃也是蛮好蛮好的~
菜品/摄影/文字/后期: 均食光姐姐原创。 转载欢迎,鄙视盗用!