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红丝绒草莓慕斯蛋糕(2/15)
5个鸡蛋蛋清放在无水干净的大盆里，打蛋器高速打发，分3次加入50g白砂糖，打发至打蛋器提起有尖尖，蛋清倒置不流出的状态……
将5个蛋黄、30g玉米油、65g纯牛奶、低筋面粉90g、白砂糖30g、红曲粉10g加入另一个大盆里，搅拌均匀，用打蛋器低俗搅拌均匀无颗粒……
取一半打发好的蛋白加入蛋黄混合液里，用切拌的方式混合均匀……
将混合好的面糊加入剩余的打发的蛋清中，用切拌的方式混合均匀……
将蛋糕液倒入8寸的蛋糕模具中，蛋糕模具下面垫一层不沾油纸，轻轻震荡出气泡，放入预热好的烤箱下层，烤150度40分钟……
烤好后倒扣在网架上晾凉……
将蛋糕胚子去除干裂的表皮，用刀分成2片……
用刀去除蛋糕片的边缘……
2个圆片备用……
2片吉利丁片10g冷水泡软，捞出沥水，放入60ml纯牛奶中，隔水全部融化，倒入260g酸牛奶中搅拌均匀……
200g淡奶油放入15g糖粉打发7成，可见奶油纹路即可，与酸奶混合液混合均匀，加入170g草莓酱，混合均匀……
取一片蛋糕片放在8寸模具内，倒入一半的慕斯液，再放入一片蛋糕片……
再将剩余的慕斯液倒入模具内，表面涂抹均匀，放入冰箱冷藏4小时后取出……
蛋糕脱膜，放上糯米纸装饰，裱上打发的淡奶油遮盖糯米纸边缘……
成品图。