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自制翡翠鱼丸 宝宝辅食微课堂(10/11)
首先我们准备好需要的食材
西兰花焯水,去梗切碎。
鲈鱼先在尾部切一刀,但不切断。刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,到鱼头的位置和鱼头截断,再斜切去除鱼腹部位明显的大刺。
一手按住鱼尾,另一手用刀刃从鱼尾向鱼头刮,重复的刮。这样就能刮出鱼茸,鱼刺会自然的脱离出来,及时摘除就可以了。 PS: 刮鱼茸的刀最好用小点的刀或是专用的厨师刀。要是用大菜刀刮,容!易!手!累!还会把鱼骨也刮进来(~ ̄▽ ̄)b~
刮好的鱼茸用手抓抓,检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面。
辅食机中加入鱼肉、西兰花、蛋清和淀粉(不需要加水),搅拌成泥状。 PS:要是担心会有腥味,可以挤一点柠檬汁进去,要么加点葱花。
起锅烧水,水开后转小火。
手心沾水,挖一勺鱼肉泥到手上,慢慢搓成球状,放入沸水中加热到全部鱼丸都浮起来。 PS:要是鱼丸颗粒有点大,浮起后要再加点冷水,等再次浮起后捞出。
捞出的鱼丸再过下冷开水,让鱼丸遇冷缩回,口感更Q弹。 PS:宝妈们注意是冷开水哦,不是冷水!一定要煮开过再放凉的水!
密封冷冻保存,可以保存7天。
QQ弹弹的小鱼丸,宝宝爱吃,宝妈也来一颗吧~O(∩_∩)O~~