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梅干菜烧蹄髈(4/4)
因为是烧蹄髈所以要把蹄髈切的稍微小一些，然后洗蹄髈再稍微焯水去血沫，蹄髈焯水时放准备好的姜片、八角、桂皮、草果（拍一下）、料酒、少许盐，焯好后漏出弃香料沥水备用
热锅凉油倒入焯好水的蹄髈，放入姜、大蒜干煸到油色清亮，倒入红油豆瓣、酱油、料酒、白糖继续干煸3分钟左右
3分钟后放入提前泡好的梅干菜翻炒入味，再烧8-10分钟
之后加入切好的青椒，3分钟出锅完成，这个版本的蹄髈会比较有咬头，盗用一句北方话就是“耿揪揪”....