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家常酸菜鱼(9/9)
把配料清洗干净放在一旁备用
酸菜清洗干净过热水2分钟,去一下咸味异味
豆芽洗干净后,烧一锅水,水开后放点油盐(喜欢醋的可以放一点,去豆芽的豆味),把豆芽过2-4分钟捞起来,放在旁待用
把鱼清洗干净,骨头和肉片分开,骨头放锅里煎黄。
鱼片放鸡蛋清 盐 耗油 鸡精 白胡椒粉 搅拌均匀腌制20-30分钟
鱼骨煎黄后,盛起来,放油放姜片辣椒爆香炒下酸菜,翻炒2分钟后,把鱼骨头放下去加热水煮,煮开后再煮10分钟(可试下汤够不够味,根据各人口味调)
把豆芽放在盆底,把酸菜鱼头捞起来放在豆芽上面,留鱼汤在锅里烫鱼片,鱼片放鱼汤鸡烫1分钟 然后捞起来放在盆的最上面,把鱼汤倒进盆里,撒上葱香菜末(撒均匀盖住鱼片)
洗干净锅,放大蒜干辣椒煮热油(油一定不能少,少就不香了)淋在鱼上。
大公告成,开吃