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三丁鱼米(8/12)
龙利鱼解冻，厨房纸巾吸干水分
鱼肉切块
料理机打成鱼肉泥
用压蒜器把姜压出姜汁挤到鱼肉里，这样口感好，没有颗粒感
加少许盐，淀粉，一个蛋清，搅上劲
杂菜焯水
家里有个漏面鱼的漏板找不到，用个干净的大楼孔塑料筐做为漏鱼米工具
用硅胶刮刀不停按压，鱼米漏出来，入水滚开捞出
处理好的鱼米和杂菜，其实如果有条件，鱼米用冰块水过一下，会更Q
炒锅放油先炒杂菜
再下鱼米快速翻炒均匀
因为家里老人孩子喜欢吃，没有再添加生抽蚝油等增加口味的调料，鱼米里已经有盐，鱼肉和杂菜本身也比较鲜，所以就没再放，大家可以根据自家口味调整