慕斯蛋糕盘洗净，底盘拿出，压在锡纸上，再把锡纸加底盘压倒慕斯圈里，把锡纸贴着慕斯圈顺平。这样方便脱模，也防止慕斯圈侧漏
取约350ml奶油，放在一个无水无油的大盆里，用打蛋器打到7分发。分三次加糖，每次各50ml。我的方子比较不甜，爱吃甜可以再多加糖。一直打到有稳定的纹路，提起打蛋器有一个有韧性的尖尖，但是晃动盆子奶油还是可以微微流动就好了。
马斯卡彭奶酪放在另一个盆里，打蛋器开最低档打十几秒到奶酪顺滑，提起打蛋器很难清理上面的奶酪就说明打得不够。这里千万注意不要打过头。打一两秒就停一下检查。
吉列丁从冰箱拿出，这时是固体状，微波炉加热一分钟融化，和奶酪，奶油混在一起，拌匀成慕斯糊。
拿出慕斯盘，底部铺一层手指饼，用勺子均匀撒一层咖啡酒和苦杏仁酒。草莓贴着慕斯圈均匀摆放好。
可以再放一层手指饼，撒咖啡酒，将最后的慕斯糊倒入均匀的抹开。
冰箱冷藏4小时以上。取出。如果慕斯糊没有填满慕斯圈，可以再打一份奶油，这次需要打到固态发泡，倒在蛋糕表面，用铲子从一边把多余的奶油刮下去形成很平的表面。撒可可粉，装饰。
我在其中一个草莓底部偷藏了芥末团。哈哈哈哈，等着中招吧。
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