酸奶蛋糕（堪比轻芝士）的做法_菜谱

准备好材料，鸡蛋分离蛋清和蛋黄。酸奶是自制的无糖酸奶。

在酸奶里加入玉米油用蛋抽搅拌至水乳交融。

分次加蛋黄用蛋抽搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

拌好的蛋黄糊光泽而细腻。

预热烤箱170度。然后打蛋白。蛋白加上盐及挤入数滴柠檬汁，没有也可以不用。打发蛋白，跟做戚风一样的方法将蛋白与蛋黄糊拌匀。中间过程忘记拍照了。

拌好的蛋糕糊倒入模子里震出大气泡就可以去烤了。。

活底模我一般是用锡纸包着活动那个底部，模具边缘抹些油，防止后面烤好不容易脱模。跟我之前烤轻乳酪蛋糕一样，底层放烤盘加水，倒数第二层放蛋糕模烤。170度25分钟，之后看上色了盖锡纸，转到140度40分钟。烤好暂时不急着取出，过10分钟再取出放凉，进冰箱。头天晚上做好第二天吃特别美味。

烤好的蛋糕一定要闷一会儿再取出来，周围跟模具有自然收缩，很漂亮的颜色吧！不开裂，不塌陷。

成品。冷藏后取出来会再缩小一点点儿，非常容易从模具中取出。

切上一块开吃啦，口感轻盈，入口即化。